Hvordan kan du vite om hvitløken er klar til å høstes? Når bladverket begynner å gulne og legge seg ned, kan hvitløken høstes. Men gjør innhøstingen en dag det ikke regner!
Jeg satte hvitløk fra sertifisert settehvitløk i oktober, og nå i midten/slutten av juli er den høsteklar. Tidspunktet for høsting av hvitløk kan variere fra år til år – denne sesongen (2025) kom våren tidlig og det har vært gode vekstforhold for hvitløk her på Østlandet.
Dyrker du i en annen del av Norge, kan august være riktig tidspunkt for høsting av hvitløk. Hvitløk som er satt om våren kan få stå i jorda enda lenger, da utviklingstid for hvitløk er cirka 280 dager. Hvitløk som settes på våren rekker som regel ikke å lage fedd, men de smaker godt likevel, som “kinesisk hvitløk”.
Les også: Sett hvitløk før frosten kommer
Ferskvare og lagringshvitløk
Det er fullt mulig, og smart, å høste fersk hvitløk fra ganske tidlig på sommeren. Fersk hvitløk kan du høste og bruke forløpende i matlaging, det er både sunt og godt.
Men skal du lagre hvitløken, bør du vente til den er godt moden før du høster. På såkalte softneck-typer, som ‘Thermidrome’ og ‘Messidor’, vil halsen bøye seg når det nærmer seg tid før høsting. Da vil ikke hvitløken utvikle seg mer, og du kan du like godt ta den opp. Hardneck-hvitløk, f eks ‘Valdres’ og ‘Primor’, vil ikke legge seg ned, så da må du vurdere andre tegn på at hvitløken er høsteklar.
Pass på at du får med både løk og rotsystem når høster hvitløkene.
Generelt er softneck-hvitløk best til lagring, og det er disse du kan lage hvitløksflette av.
Riktig tidspunkt for høsting av hvitløk er når hvitløken har dannet ytterskall og fedd, men at dette skallet ikke har begynt å sprekke. Hvis skallet sprekker, vil hvitløken tåle lagring dårligere. Har du hvitløk med skader eller angrep fra skadedyr eller sopp/svarte prikker, bør disse spises først, de blir fort dårlige.
Når noe av bladverket begynner å legge seg ned og bladspissene blir gule/brune, kan hvitløken høstes.
Slik tar du opp hvitløken
Det bør være oppholdsvær når du høster hvitløk, akkurat som med annen løk. Høst gjerne om morgenen eller kvelden hvis det er veldig varmt.
Hvitløk kan ha et stort rotnett, så det er lurt å bruke spade eller greip når du skal høste hvitløken. Du bør unngå å bare rive hvitløkene opp, da er det større fare for å få skader i skallet.
Etter at hvitløkene er tatt opp, pleier jeg å legge dem til tørk ute under tak. Jeg pleier ikke å vaske dem, og så får de ligge til tørk i 2-3 uker. Det er mange som vasker og klipper av røttene, det går nok også fint. Jeg pleier å ha hvitløkene på terrassen og bruke etterhvert, frem til det er fare for frost, da tar jeg dem inn på kjøkkenet.
Hvitløk kan lagres i romtemperatur i månedsvis. Det går også an å lagre kaldt, 0-2 grader, men ikke i kjøleskapet, da vil de spire. Jeg synes det enkleste er å lagre både løk og hvitløk på kjøkkenet.
Hvitløk som skal tørkes, bør ligge på et luftig sted, for eksempel på en terrasse under tak. Her har jeg brukt et ute-bord som “tørkestativ”. La bladverket være på under tørking.
Hva er trikset for store hvitløk?
Jeg har ikke alltid lyktes med å dyrke frem så store hvitløker, men i år (2025) har de slått alle rekorder. Det er nok en kombinasjon av god plassering, god gjødsling og en god vekstsesong. På en regnfull sommer med lavere temperaturer, blir hvitløkene sjelden veldig store. Men de kan fortsatt spises.
En av årets hvitløker fikk en ganske enorm størrelse. De største feddene er best å bruke som settehvitløk.
Da jeg satte hvitløksfeddene sist høst, dekket jeg jorda med hestemøkk og gressklipp. Det var nok en skikkelig næringspakke, for de har vokst veldig bra i år. Jeg har også gjødslet med brenneslevann flere ganger i vår/sommer.
Hvitløk, og annen løk, er også solelskere. Jeg har prøvd å dyrke hvitløk på et mer skyggefullt sted, det gikk ikke så bra. Og så bør de ikke stå i tung og fuktig jord.
Hva gjør du med halsløk og bulbiller?
Noen typer hvitløk får noen små løker på halsen, og andre får såkalte bulbiller. Disse pleier jeg å bruke som “vintermat”, det vil si at jeg setter dem i en potte innendørs for å høste hvitløksgress gjennom vinteren.
Har jeg mange, setter jeg dem i en kasse på terrassen, som jeg høster fersk hvitløk fra tidlig på sesongen.
Les også: Én pose setteløk = nok løk til flere måneder
