Det er sesong for sommerfester og bryllup – og da skal det være flotte, pyntede kaker. Og hva er vel vakrere enn å pynte kakene med spiselige blomster? Her er noen av blomstene som kan brukes til kakepynt – eller andre sommerlige retter.
Som regel tenker vi ikke på blomster når vi snakker om å dyrke spiselige vekster, men mange blomster er faktisk både dekorative og næringsrike. Spiselige blomster kan du bruke som garnityr og pynt – men også som ingredienser i selve rettene. For eksempel kan du blande blomster i en salat, i en kakerøre eller supper og gryteretter. Mange bruker også spiselige blomster til å lage te av. Et annet tips er å lage lekre isbiter der du har frosset inn spiselige blomster.
En annen bonus med å dyrke spiselige blomster, for eksempel i kjøkkenhagen, er at de trekker til seg insekter og dermed hjelper til med bestøvingen.
Denne lekre kaken fikk vi servert da vi besøkte en hage for å lage reportasje til Hageguiden.
OBS: Hvis du skal bruke blomster som kakepynt, må de ikke nødvendigvis være veldig velsmakende (det er få som spiser blomstene uansett), men det er veldig viktig at blomstene ikke er giftige. Bruk blomster fra egen hage eller fra andre hager du vet ikke er blitt sprøytet med giftige plantevernmidler. Noen blomsterbutikker selger blomster merket som “spiselige”, disse er også trygge.
Her er 10 vanlige hageblomster som alle er spiselige:
Ringblomst
Latinsk navn: Calendula officinalis
Ringblomst er en sommerblomst som er enkel å dyrke selv fra frø. Mest vanlig gule og oransje, men finnes også i andre farger.
Mye brukt medisinplante som ble anbefalt mot alt fra skrubbsår til søvnløshet. Ringblomstsalve brukes fortsatt mot diverse hudplager. Blomsten er spiselig, og ser lekker ut på en kake, eller du kan løsne kronbladene og blande inn i salaten. Den sterke fargen kan brukes til å erstatte safran i bakverk, eller du kan lage ringblomst-te. Ringblomst er veldig enkel å dyrke, og selvsår seg ofte hvis du har hatt den et par år.
Kryddertagetes
Latinsk navn: Tagetes tenuifolia
Kryddertagetes dufter godt av sitron.
Alle typer Tagetes, eller fløyelsblomst, er spiselige, men jeg synes kryddertagetes er den beste å dyrke. De enkle, små blomstene og det flotte bladverket gjør at de egner seg som «fyllbeplantning» både i staudebedene og i kjøkkenhagen. En super kantplante. Kryddertagetes har også en nydelig, sitronaktig duft. Blomstene kan brukes både i kaker og salaten, eller som pynt på en lekker fiskeanretning, for eksempel.
Blomkarse
Latinsk navn: Tropaeolum majus
Blomkarse har en sennepsaktig smak og er fin å bruke i salat.
Blomkarse er en gammel klassiker i norske hager, og det finnes sorter med røde, oransje eller gule farger. Både bladene og blomstene er spiselige, og de har en senneps-aktig smak som setter en ekstra spiss på salaten. Du kan også lage pesto eller blomkarse-eddik, og du kan tørke blomstene for å bruke som krydder. Du kan også sylte umodne frøkapsler i eddik og bruke som kapers-erstatning.
Kornblomst
Latinsk navn: Centaurea cyanus
Liker du blå blomster, er kornblomst en veldig lettdyrket sommerblomst som også er spiselig.
Liker du blå blomster, er kornblomst tingen for deg. De kan sås direkte i en blomstereng eller bed i mai-juni, og blomstrer fra juli til september. De finnes også i andre farger, kjøp gjerne frø med fargeblanding for å få hele fargeskalaen. Med kornblomst kan du lage nydelige buketter, både ferske og tørket, og du kan bruke dem som pynt på sommerens festkaker og desserter.
Lavendel
Latinsk navn: Lavandula angustifolia
Lavendel blomstrer lenge og dufter godt i hagen – eller i matretter.
De fleste dyrker lavendel på grunn av blomstringen og duften, men dette er også en spiselig plante. Du kan for eksempel bruke tørkede lavendelblomster i brød, kaker eller gryretter. De er også gode som smakssettere til kjøttretter, spesielt lam. Men, husk at smaken på lavendel er ganske sterk, slik at du ikke må overdrive mengden.
Syrin
Latinsk navn: Syringa vulgaris
Vanlig syrin er ikke giftig, og kan brukes for eksempel til å lage syrinsirup.
Syrin dufter nydelig, men dessverre varer ikke blomstringen så lenge. Du kan imidlertid forlenge syrinduften ved å lage syrinsirup eller syrinsukker som kan brukes i desserter eller drinker. Eller du kan lage syrinsaft. Smaken er søt og sommerlig, og det er fint å regulere det søte med frisk sitronsaft.
Rose
Latinsk navn: Rosa
Har du roser i hagen har du flott kakepynt til sommerfesten.
Alle roser er i utgangspunktet spiselige, men du bør ikke spise snittroser fra butikken, disse er høyst sannsynlig sprøytet. Du kan lage rosevann eller rosegele – da bør du velge roser med god duft. Gammeldagse, engangsblomstrende roser dufter, det samme gjør Austinroser, men mange roser dufter nesten ikke. En rose eller flere er også et lekkert blikkfang på en kake.
Stemor
Latinsk navn: Viola x wittrockiana
De søte stemorsblomstene kan gjerne pynte opp en drink.
Både ville stemorsblomster/fioler og “hageversjonen” er spiselige. De er veldig dekorative på kaker, og kan for eksempel kandiseres. Smaken er søtlig vaniljesmak. Du kan gjerne også bruke stemorsblomster i salaten, eller fryst inn i isbiter.
Solsikke
Latinsk navn: Helianthus annuus
Hele solsikkeplanten kan spises, selv om det er mest vanlig å bruke frøene.
Fuglene elsker solsikkefrø, og du har sikkert kjøpt solsikkefrø for å blande inn i brøddeigen selv. Men det er ikke bare frøene som er spiselige, hele planten er spiselig. Stilken kan skrelles og brukes i stedet for stangselleri, kronbladene kan brukes i salat og suppe. En solsikkeblomst, gjerne kandisert i sukker, blir også fin som kakepynt.
Agurkurt
Latinsk navn: Borago officinalis
Agurkurt har blomster som smaker som agurk.
Dette er en utrolig lettdyrket plante, og de blå blomstene smaker litt som agurk. Kjempefin å bruke i salat, eller for å gi litt smak i en vannmugge. Agurkurt er også vanndrivende og stimulerer blodsirkulasjonen. Jeg tar gjerne en smak hver gang jeg er i kjøkkenhagen, der de selvsår seg og dukker opp på stadig nye steder.
